Policy
こだわり
自家製麺
複数の国産小麦粉をブレンドし、やや細めに切り出したうどん。茹で上げは噛んだ時の表面は柔らかく、芯はしっかりコシがあるのが特徴
厳選した鰹節
個人で経営されている鰹節問屋から店主が理想とする鰹節を仕入れ。複数の節を使用し、うどんを食べた後に、口の中で節の旨味が長く余韻として残る至高の出汁！
寝かしを経たかえし
様々な醤油・みりんの組み合わせを試行錯誤したかえし。ぶっかけ用・かけ用、それぞれレシピの異なるかえしを使用し、寝かせ期間を経て、深みのある味を実現
独自仕入れの極上肉
夜営業のメインとなるお肉は、店主の独自ルートで仕入れた最高峰のお肉。一流店に遜色ない上質なお肉をリーズナブル価格でご提供！
独自のメニュー
昆布締めのお肉や、タンのデミ味噌煮込み、おひとり様すき焼きなど、何度ご来店頂いても飽きの来ない当店ならではのメニューを展開。